2015年，世界癌症研讨机构发布了重要的公告，将一些肉类列为潜在致癌物。据悉，若每天食用100克以上红肉，肠癌、乳腺癌和中风的风险都会添加。“吃肉”对人类健康的影响已然不容忽视。

  形成惨案的要点不光在“吃”，更在于背面的饲养、屠宰、加工等为美食衬托的附加进程。

  为了满意暴增的饮食需求，人类大幅度的添加畜牧用地，推倒森林，这让有助于缓解温室效应的植物数量敏捷削减。有陈述称，大约80%的亚马逊森林采伐是为了给“养牛”让位。

  据统计，畜牧用地和饲料用地面积占地球一切土地面积的27%，而人类的居住用地和粮食用地，只别离占后者的1%和7%。外表看来，对肉的寻求好像正让人类变得更“忘我”，以至于他们毫不犹豫地就与畜牧动物共享了大片家乡。

  除此之外，动物对植物的耗费，动物肠道中的发酵气体、甲烷，动物粪便处理进程中发生的温室气体，都会滋长碳排放。也就是说，一头牛打个嗝、放个屁，或许就无形间让地球“暖”了一点，风险了一点。

  一项近期展开的英国研讨之后发现，一位纯素食主义者的碳排放要比非素食者低59%左右。更风趣的是，来自英国男性的碳排放比来自英国女人的碳排放多41%，这也是因英国男性的肉食摄入量远超女人。

  “对地球来说，少吃肉是一种成功。”英国牛津大学的饮食和人口健康专家Susan Jebb教授笑言。

  从2000年至2019年，全世界的人均食肉量从29.5公斤变成34公斤，增加了4.5公斤。

  专家估测，这种增加趋势与经济形式、收入水平的改变难脱关连。一起，他们也猎奇，各国的肉类消费何时将达高峰？在人均GDP（国内生产总值）到达某一临界值后，居民的肉类摄入量会不会中止增加呢？为此，他们对35个国家展开调查。

  但是，已到达肉食消费巅峰的只要六个国家，它们是：新西兰、加拿大、瑞士、巴拉圭、尼日利亚和埃塞俄比亚。在其他国家，肉类消费量仍在增加，间隔“登顶”还遥遥无期。

  澳大利亚依然位居“独爱吃肉的国家”排行榜第一。2019年，该国的人均食肉量到达89.6公斤。

  好在，由于食肉损害的成功遍及，一些国家的居民渐渐的开端有意识地削减摄入肉食。比方前文说到的英国，其人均肉类消费量在十年内现已下降17%。在其他欧洲国家，肉食消费量也都有所下滑，其间降幅最大的是罗马尼亚（52%）和德国（51%）。

  也有些国家由于经济衰退、气候灾祸及病毒迸发，被迫在肉食方面走了下坡路，比方巴拉圭。

  依据联合国猜测，2050年全球人口将达96亿左右，到时，地球上的肉制品将不足以确保全人类的消费需求，“吃肉”引发的排放问题也将更严峻。

  推行植物性饮食是解决方案之一，它不只减排作用显而易见，还能够遏止肥料污染，节省水资源。不过，调整饮食结构好像难以一蹴即至，要达预期需要时日。

  为了更敏捷地解救地球，人类正在活跃寻觅肉食替代品，这让“人造肉”锋芒毕露。

  “植物蛋白肉”的原材料是植物蛋白，在除掉异味成分后，蛋白被编织成纤维状结构，植物肉也就有了真肉的口感。“动物细胞肉”则由从动物身上抽取的干细胞直接培育而成，这些干细胞最终将分化为肌肉纤维。

  平常，咱们每吃一盘肉，就有一头牛、羊为此献身。而人造肉奇妙地跳过了屠宰进程，让“吃肉”这件事变得更人道化了。更重要的是，培育人造肉，咱们不必大面积采伐森林、拓荒土地，也不必费尽心思养牛养羊，这从根本上按捺了碳排放。

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